Histórico (IBGE)
O nome Coqueiro Baixo originou-se em 1850, quando chegaram os primeiros colonizadores. Dizem os antigos habitantes que o nome da localidade se deve a um coqueiro baixo e de tronco bem grosso que havia junto ao arroio que banha o município (hoje denominado Arroio Coqueiro Baixo). Esse local fica onde hoje está a bifurcação entre a Rua Vicente Mânica e a Avenida Itália; antigamente, era ponto de referência dos tropeiros e mascates que transitavam pela localidade para descansar e narrar suas viagens. Eles vinham com tropas de mulas e burros de regiões como Putinga, Arvorezinha, Relvado e arredores, e tinham como destino Lajeado, que na época era o maior centro para comercializar produtos agrícolas. Levavam a produção dos colonos de banha, salames, copas, mel, nozes e outros e traziam no retorno produtos manufaturados, sal, açúcar, fazendas, ferramentas e utensílios domésticos e de trabalho. A colonização italiana deixou marcas em todas as comunidades do município, tanto na edificação das igrejas e dos vários capitéis quanto na alimentação, no modo de falar, viver e principalmente nas diversões – destaca-se o Festival da Canção Italiana.
Fonte do histórico:
COQUEIRO BAIXO (RS). Prefeitura. Disponível em: http://www.coqueirobaixo.com.br/conteudo/0,128_historico-do-municipio. Acesso em: 23 jul. 2017.
Formação administrativa:
Distrito criado com a denominação de Coqueiro Baixo pela Lei Municipal nº 15, de 04/08/1962, subordinado ao município de Arroio do Meio. Pela Lei Estadual nº 4.903, de 28/12/1964, o distrito de Coqueiro Baixo é desmembrado de Arroio do Meio para constituir o novo município de Nova Bréscia. Desmembrado de Nova Bréscia e Relvado, Coqueiro Baixo é elevado à categoria de município pela Lei Estadual nº 10.765, de 16/04/1996. O município é instalado em 1º/01/2001, constituído do distrito-sede. Pela Lei nº 165, de 28/01/2003, é criado o distrito de Arroio da Laje e anexado ao município de Coqueiro de Baixo. Em divisão territorial datada de 2003, o município é constituído de dois distritos: Coqueiro de Baixo e Arroio da Laje. Assim permanece em divisão territorial datada de 2020.