Histórico (IBGE)
As terras as margens do rio Coaçu eram habitadas por etnias indígenas, tais como os Pitaguary e Jenipapos-canindés. As terras ao redor de Gereraú (um distrito às margens da antiga estrada Messejana-Pacatuba ou Estrada Itaitinga-Carapió) tiveram a sua história mudada com a construção da BR 116 nos anos 30 do Século XX. O Departamento Nacional de Estradas de Rodagem (DNER), agora Departamento Nacional de Infraestrutura de Transportes (DNIT) estruturou ao lado leste da serra local residência para os engenheiros da obra, e uma pedreira para a retirada de brita, que serviria para os alicerces da estrada. Nos anos 60 e anos 70 do século XX, a antiga Estrada Itaitinga-Carapió, atual Rodovia Edson Queiroz (CE-350) que liga Itaitinga a Pacatuba (Ceará), teve boa parte do seu percurso inundado pelas águas dos açudes que abasteceriam Fortaleza, como: Açude Gavião e Açude Pacoti/Riachão. Das tribos indígenas, da residência do DNER, do extrativismo, da construção dos Açude Gavião e Açude Pacoti/Riachão surgiu Itaitinga.
Fonte do histórico:
ITAITINGA (CE). Prefeitura. Disponível em: https://www.itaitinga.ce.gov.br/omunicipio.php. Acesso em: 25 ago. 2023.
Formação administrativa:
Distrito criado com a denominação de Cajazeiras, por Ato Estadual de 07-07-1917, subordinado município de União. Em divisão administrativa referente ao ano de 1933, o distrito de Cajazeiras permanece no município de Pacatuba. Assim permanecendo em divisões territoriais datadas de 31-XII-1936 e 31-XII-1937. Pelo Decreto Estadual n.º 448, de 20-12-1938, o distrito de Cajazeiras passou a denominar-se Pedreiras. No quadro fixado para vigorar no período de 1939-1943, o distrito Pedreiras (ex-ajazeiras), figura no município de Pacatuba. Pelo Decreto-lei Estadual n.º 1.114, de 30-12-1943, o distrito de Pedreiras passou a denominar-se Itapó. Em divisão territorial datada de 1-VII-1960, o distrito de Itapó figura no município de Pacatuba. Assim permanecendo em divisão territorial datada de 17-I-1991. Elevado à categoria de município com a denominação de Itaitinga, pela Lei Estadual n.º 11.927, de 27-03-1992, desmembrado de Pacatuba. Sede no atual distrito de Itaitinga (ex-Itapó). Constituído de 2 distritos: Itaitinga e Gereraú, ambos desmembrados do município de Pacatuba. Instalado em 01-01-1993. Em divisão territorial datada de 1995, o município é constituído do distrito sede. Assim permanecendo em divisão territorial datada de 2022.