Histórico (IBGE)
Em 1874, dona Rita Soares doou a São Sebastião, por uma graça alcançada, um terreno de boa qualidade. Após a morte daquela senhora, Heitor Severino trocou-o por outro de qualidade inferior e construiu, em maio do mesmo ano, a primeira casa, coberta de capim e com parede de pau a pique. Teve início, assim o povoado, que recebeu o nome de São Sebastião da Pimenta, em homenagem a São Sebastião e a Dona Francisca Pimenta, abastada fazendeira da região. Os primeiros habitantes: Heitor Severino, Francisco Severino, Francisca Pimenta, Osória Pimenta, Maria Soares, Domingos da Costa e Maria Juliana. Em 1883 construiu-se a Igreja de São Sebastião, hoje em ruínas.
Fonte do histórico:
ITARUMÃ (GO). In: ENCICLOPÉDIA dos municípios brasileiros. Rio de Janeiro: IBGE, 1958. v. 36. p. 241-242. Disponível em: http://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv27295_36.pdf. Acesso em: 19 set. 2025.
Formação administrativa:
Em divisão administrativa referente ao ano de 1911, figura no município de Jataí o distrito com a denominação de São Sebastião da Pimenta. Nos quadros de apuração do recenseamento geral de 1-IX-1920, figura no município de Jataí o distrito denominado Pimenta. Em divisão administrativa referente ao ano de 1933, o distrito de São Sebastião da Pimenta volta a figurar no município de Jataí. Pelo Decreto-lei Estadual n.º 557, de 30-03-1938, o distrito já denominado de Pimenta antigo São Sebastião de Pimenta, permanece no município de Jataí. Pelo Decreto-lei Estadual n.º 8.305, de 31-12-1943, o distrito de Pimenta passou a denominar-se Itarumã. No quadro fixado para vigorar no período de 1944-1948, o distrito de Itarumã permanece no município de Jataí. Elevado à categoria de município com a denominação de Itarumã, pela Lei Estadual n.º 754, de 21-07-1953, desmembrado de Jataí. Sede no antigo distrito de Itarumã. Constituído do distrito sede. Instalado em 01-01-1954. Em divisão territorial datada de 1-VII-1960, o município é constituído do distrito sede. Pela Lei Estadual n.º 10.423, de 02-01-1988, é criado o distrito de Olaria do Angico e anexado ao município de Itarumã. Em divisão territorial datada de 1-VI-1995, o município é constituído de 2 distritos: Itarumã e Olaria do Angico. Assim permanecendo em divisão territorial datada de 2024.